I venti termini italoromanzi di ambito culinario che compaiono in forma di glossa nel dizionario enciclopedico Arukh di Natan b. Yeḥi’el da Roma, secondo la lezione del ms. Add. 26881 della British Libray (ante 1150), si rivelano, a un’analisi approfondita, per un terzo di origine centro-meridionale e per il resto cultismi, germanismi o voci di difficile collocazione. Questi risultati confermano come l’Accademia talmudica romana di Natan sia stata, nell’ultimo quarto dell’XI secolo, un centro di incontro di uomini e tradizioni culturali provenienti dalle regioni meridionali d’Italia e dal mondo franco-germanico.

The twenty Italo-Romance culinary terms that appear in gloss form in the Arukh encyclopedic dictionary of Natan b. Yeḥi’el from Rome, according to the British Libray ms. Add. 26881 (ante 1150), turn out, on close analysis, to be one-third of central-southern origin and the rest cultisms, Germanisms or entries of difficult collocation. These findings confirm how the Roman Talmudic Academy of Natan was, in the last quarter of the 11th century, a meeting center of men and cultural traditions from the Italian southern regions and the Franco-Germanic world.